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커피렉코리아 대표 안재혁의 추출가이드 ‘CLEVER편’

안녕하세요 커피렉 코리아입니다. ^^

오늘 전해드릴 내용은 브루잉 추출(Clever)가이드를

동영상으로  제작하여 만나게 뵐 수 있게 되었습니다.

이 영상은 브루잉(Clever)추출에 있어 기본적인 가이드라인을

제시해 드리는 목적이며, 균일하고 일정한 추출과 음료제조를 할 수 있도록

도움을 드리기 위해  제작하였습니다.

 

Guide_Clever+v3 (링크를 클릭하시면 고화질 영상을 보실 수 있습니다.)

 

 

 

Clever(클레버)

클레버는 침지식(침출식) 브루잉 도구로, 하단에 구멍이 열리면서 물이 빠지는 구조입니다. 추출에 사용 될 커피는 20g입니다.

1.원두 준비하기

커피의 굵기는 일반적인 드립커피의 굵기와 동일하게 갈아줍니다.

 

2.필터 린싱하기

클레버에 종이 필터를 올려준 뒤 린싱 작업을 해줍니다. 필터가 적셔지면 컵이나 기타 용기에 올려 물을 빼줍니다.

 

3.커피 적시기

물이 다 빠진 클레버에 준비되어 있는 커피를 넣고 적정량의 물을 부어줍니다. 30초 정도 커피가 전체적으로 적셔질 수 있는 환경을 만들어 줍니다.

 

4.스틱으로 젓기

커피와 물이 골고루 접촉할 수 있도록 스틱을 이용해 저어줍니다.

 

5.커피 내리기

약 40초가 경과한 뒤에 잔을 올려 커피를 내리고 맛있게 음용해주시면 됩니다.

 

*이 영상은  coffeelec & Bareans 공동으로 제작하였습니다

출연: COFFEE LEC 안재혁

촬영: Bareans


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